Reseptivinkit

2 annosta

• ½ myskikurpitsa (sesongin ulkopuolella voit käyttää juureksia)
• 1 mieto punainen chilipalko
• 2 valkosipulinkynttä
  suolaa ja mustapippuria ripotellen
• 1 ruukku rucolaa
• ½ kurkku
• kourallinen kevytfetaa (3-5%)
• 200 g naudan paistijauhelihaa, broilerinjauhelihaa tai ⅔ pkt Bean it -suikale tai rouhe
• Pinnalle 1 tl kurpitsansiemeniä ja 1 tl oliiviöljyä per annos

Kuori ja lohko myskikurpitsa reiluiksi suupaloiksi. Hienonna chili ja valkosipuli ja sekoita ne sekä suola ja pippuri pellillä leivinpaperin päällä. Paahda uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia kunnes kurpitsat ovat pehmentyneet. Kuutioi kurkku ja revi rucola lautasille.

Ruskista jauheliha omassa rasvassaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun kurpitsat ovat paahtuneet, ota ne uunista ja anna jäähtyä hetki.

Kokoa salaatti kurpitsakuutioista, kurkusta, fetasta ja jauhelihasta ja viimeistele oliiviöljyllä ja siemenillä.

Carbonaran terveellisempi versio valmistuu 10 minuutissa.

1 annos

• 1 pieni sipuli tai pala purjoa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1-2 varsisellerin vartta
• herkkusieniä
• 50 g hyvää palvikinkkua
• 1 kananmuna
• 3 rkl juustoa raasteena
• ½ kesäkurpitsa
• mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli sekä varsiselleri ja sienet. Kuumenna pannu ja lisää ½ tl öljyä. Kuullota kasviksia muutama minuutti. Suikaloi kinkku ja lisää pannulle, ruskista kevyesti. Mausta mustapippurilla.

Leikkaa kesäkurpitsa “pastaksi” spiraalileikkurilla tai kuorijalla. Mausta halutessasi suolalla. Voit myös käyttää kesäkurpitsapastan nopeasti pannulla jos haluat pehmittää sitä hiukan. Sekoita kananmunan rakenne rikki. Sammuta levy ja kaada muna kinkkuseoksen sekaan.

Lisää seos pastan päälle, lisää juusto ja nauti heti.

2 annosta

• 2 pientä punajuurta (myös 1 palsternakka sopii punajuuren tilalle)
• 200 g broilerin tai kalkkunan jauhelihaa tai naudan paistijauhelihaa
• 1 sipuli
• ¼ – ½ tl chiliä tai cayennepippuria
• ¾ tl suolaa
• 1 tl basilikaa tai oreganoa
• 1 tl timjamia tai rosmariinia
• ¼ tl valko- tai mustapippuria. 

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja raasta punajuuret karkealla terällä. Voit puristella raasteesta käsin hieman nestettä pois.  Sekoita raaste ja mausteet kulhossa ja lisää jauheliha. Vaivaa tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta lihapullia tai pihvejä leivinpaperille pellille. Kypsennä 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys halkaisemalla yksi lihapulla.

Valmista haluamasi muusi lisukkeeksi. Lisää annoksen päälle 1 tl oliiviöljyä.

Pikakasvismuusi:

• 450 g pakastevihanneksia tai keittojuureksia
• ½ – 1 dl kreikkalaista jogurttia, soijajogurttia tai  rahkaa
• tarpeen mukaan höyrytys- tai keitinlientä
• ¼ tl suolaa
• musta- tai valkopippuria
• valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, chiliä, yrttejä maun mukaan
• (oluthiivahiutaleita)
• 2 tl oliiviöljyä

Höyrytä tai kiehauta kasviksia muutaman minuutin ajan vähässä vedessä. Säästä pari desiä höyrytys- tai keitinlientä. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai soseuta sauvasekoittimella korkeassa kulhossa. Ohenna tarpeen mukaan keitinliemellä. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kukkakaalimuusi:

• ½ iso tai kokonainen pieni kukkakaali
• ½ tl suolaa keitinveteen
• 2 rkl paksua jogurttia tai juustoraastetta
• 2 tl oliiviöljyä

Huuhtele ja pilko kukkakaalin kukinnot ja varsi reiluiksi paloiksi. Nosta kukkakaalit kattilaan ja lisää vettä sen verran, että kukkakaalit juuri ja juuri peittyvät. Mausta vesi suolalla ja kuumenna kiehuvaksi. Voit myös höyryttää palat. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes kukkakaali on kunnolla pehmeää. Valuta. Soseuta sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi ja lisää jogurtti. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.

Kulhoruoka maistuu kaikille eikä siihen kyllästy, koska ainesosia ja lisukkeita voi vaihdella loputtomiin. Plussaa nopeasta valmistusajasta, etenkin puolivalmisteita käytettäessä. Pikaruokaa parhaimmillaan!

1 annos

• Pohjalle ruukkusalaattia
• ½ Appelsiini
• Parsakaalia ja/tai kukkakaalia tuoreena
• 75 g graavi- tai loimulohta (tai muuta käyttövalmista tai aiemmin kypsentämääsi proteiininlähdettä)
• Pari kourallista isoja keittojuureskuutioita tai uunijuureksia tms → paistetaan nopeasti pannulla (paista koko pussi kerralla, lisää 1 tl öljyä paistamiseen)
• 2 rkl vähärasvaista salaattijuustoa tai raejuustoa
• Kourallinen (sulatettuja) pakasteherneitä
• (Hapankaalia)
• Kastike: 1-2 tl tahinia / 1-2 rkl (valmista) hummusta / 2 rkl jogurttia (riippuen käyttämäsi proteiininlähteen rasvapitoisuudesta
• Srirachaa tai muuta tulista vähäsokerista chilikastiketta

Kuumenna pannu, lisää 1 tl oliivi- tai kookosöljyä ja juureskuutiot valitsemasi pakastevihannekset. Paista nopeasti pannulla; älä käristä.

Kokoa kulhoruoka asettamalla pohjalle salaattia ja muut ainekset sektoreiksi päälle. Viimeistele haluamillasi kastikkeella ja mausteilla.

Peltiruuat ovat superkäteviä, koska valmistamiseen vain vähän aktiivista aikaa eikä tiskiä synny juurikaan. Kasvispitoisuuden saa helposti korkeaksi. Jos käytät Härkistä, saat paketin riittämään kolmeen annokseen, kun syöt lisänä pienen määrän muuta proteiininlähdettä kuten raejuustoa tai vaikka soijarouhetta.

3 annosta

• ½ iso tai 1 pienempi kukkakaali
• 1 parsakaali 
• 1 rs kirsikkatomaatteja
• 1-2 punasipulia
• Muutama kokonainen valkosipulinkynsi kuorittuna
• Paprikajauhetta tai savupaprikajauhetta tai hieman Sriracha-kastiketta
• Valinnan mukaan proteiiniksi 1 pkt kylmäsavutofua / 1 pkt Härkistä / 3 kananrintafileetä
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ tl suolaa
• mustapippuria
• Tuoretta basilikaa viimeistelyyn

Pilko kukka- ja parsakaali suupaloiksi. Leikkaa punasipuli renkaiksi. Laita kaikki kasvikset pellille, mausta suolalla, pippurilla ja öljyllä sekä halutessasi paprikalla. Kuutioi tofu, Härkiksen tai kanafileet (mausta kanat erikseen suolalla) voit lisätä sellaisenaan.

Kypsennä 200 asteessa keskitasolla 20 – 25 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät juuri sopivasti. Vältä kasvisten ylikypsentämistä. Viimeistele basilikalla.

• 100 g sipulin kanssa paistettua kalkkunan tai broilerin jauhelihaa

• 2-3 dl karkeaksi raastettua punajuurta ja porkkanaa (esimerkiksi 1 pieni punajuuri ja porkkana)

• 3-4 kpl alkosipulinkynsiä, (lisäksi tuoretta inkivääriä ja chiliä)

• 1 rkl tomaattipyreetä

• Mausteita: yhteensä 1-2 tl kurkumaa, currya, paprikajauhetta, sekä ¼ tl suolaa ja mustapippuria

• ⅓ dl kookosmaitoa (käytä lisäksi ½ rkl rasvaa esim. öljynä kasviksiin)
  
  Paista jauheliha. Lisää raasteet ja pilkottu valkosipuli sekä chili ja inkivääri.

  Kuullota hetki, lisää mausteet, tomaattipyree, loraus vettä ja kookosmaito.

  Hauduta hetki ja tarjoile esim. höyrytettyjen (pakaste-)kasvisten kera.

• ½ munakoiso
• 1 tl oliiviöljyä
• suolaa
• 1 – 2 rkl tomaattipyreetä 
• 1 kevyt mozzarellapallo (max 10 % rasvaa)
• kirsikkatomaatteja
• viipaloituja herkkusieniä (tuoreita tai lasipurkkiin säilöttyjä)
• 1 – 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• yrttisekoitusta tai pizzamaustetta
• tuoretta basilikaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Viipaloi munakoiso pituussuunnassa noin ½ – 1 cm “leipäviipaleiksi”. Tee viipaleista riittävän ohuita, jotta ne eivät jää sitkeiksi. Laita viipaleet pellille ja ripottele päälle oliiviöljyä ja suolaa. Kypsennä viipaleita uunin keskitasolla noin 10 – 15 minuuttia. Ota munakoisot uunista ja levitä niille tomaattipyreetä ja yrttimaustetta sekä valkosipulimurskaa. Asettele päälle viipaloidut herkkusienet ja kirsikkatomaatit. Revi tai viipaloi pinnalle mozzarella. Laita vielä uuniin noin 5 – 10 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut. Viimeistele tuoreella basilikalla ja tarjoile lämpiminä esimerkiksi runsaan salaatin kera.

• 200 g valko- tai punakaalia suikaloituna
• 100 g paistijauhelihaa, tofua tai broilerin jauhelihaa
• pieni sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• suolaa, musta- tai valkopippuria, meiramia tai oreganoa
• (½ chilipalko)
• 1 – 2 rkl vettä
• 2 kananmunan valkuaista tai 2 rkl 5 % juustoa raastettuna

Paista jauheliha tai tofu ja sipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä sivuun. Kuullota kaalisuikaleita ja hienonnettua valkosipulia (sekä chiliä) pannulla muutaman minuutin ajan. Lisää tilkka vettä sekä meirami, pippuri ja suolaa ja hauduta kannen alla kunnes se pehmenee sopivasti. Ota kansi pois, lisää jauheliha ja valkuaiset/juustoraaste ja anna mahdollisen jäljellä olevan nesteen haihtua.

4 annosta 

• 1 iso (noin 800 g) tai kaksi pienempää kesäkurpitsaa
• laadukasta suolaa

• 400 g paistijauhelihaa tai 4 dl herneproteiinirouhetta
• suolaa ja mustapippuria
• 500 g tomaattimurskaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• punainen paprika
• runsaasti tuoreita tai kuivattuja yrttejä (esim. ruohosipuli, oregano, timjami)
• 1 rkl soijakastiketta
• ½ tl hunajaa tai kookossokeria makua pyöristämään

• 3 dl maustamatonta soijajogurttia (tai muuta kypsennyksen kestävää jogurttia)
• laadukasta suolaa
• ripaus musta- ja valkopippuria
• Halutessasi ½ – 1 dl oluthiivahiutaleita juustoista makua antamaan

Aloita viipaloimalla kesäkurpitsa joko poikittain tai pituussuunnassa noin 0,5 cm viipaleiksi. Puristele viipaleita talouspaperilla kuivemmaksi. Jos haluat nestettä tehokkaammin pois, levitä viipaleet leivinpaperin päälle, ripottele suolaa pinnalle ja anna “itkeä” kastikkeen valmistamisen ajan.

Kypsennä jauheliha ja mausta se suolalla ja pippureilla. Lisää kuutioitu sipuli, valkosipuli ja paprika ja anna kuullottua. Jos valmistat kasvisversion, kuullota kasviksia pannulla. Lisää tomaattimurska ja mausteet (sekä herneproteiinirouhe) ja anna hautua miedolla lämmöllä hetken aikaa. Kasviskastikkeeseen voit halutessasi lisätä myös kasvisliemikuution. Silppua tuoreet yrtit valmiiseen kastikkeeseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä esimerkiksi musta- tai cayennepippuria.

Mausta jogurtti suolalla ja pippureilla. Pyyhi kesäkurpitsaviipaleiden pinnalle noussut vesi ja suola pois ja lado niitä uunivuoan pohjalle. Levitä päälle ohuehko kerros tomaattikastiketta, lusikoi päälle hieman jogurttiseosta. Jatka kerrosten tekemistä niin kauan kuin aineksia riittää. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 45 minuuttia. Anna lasagnen jäähtyä ja vetäytyä rauhassa, jolloin se kiinteytyy.

1 annos

• 1/3 munakoiso (tai 150 g kesäkurpitsaa)
• 100 g maustamatonta tofua tai 100 g Quorn-kuutioita
• ½ keskikokoinen sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ tl öljyä
• 1 tl punaista currytahnaa
• ½ tl juustokuminaa
• ½ tl kurkumaa
• ¼ tl suolaa ja mustapippuria
• ½ dl lisäaineetonta kookosmaitoa tetrasta 
• 1 dl vettä
• (Tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa)

Kuutioi munakoiso (tai kesäkurpitsa) ja paista kevyesti muutama minuutti ilman rasvaa. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, kuutioitu kaurapala tai tofu ja öljy ja kuullota hetki. Mausta currytahnalla ja muilla mausteilla ja lisää nesteet. Hauduta muutama minuutti. Viimeistele tuoreella yrtillä ja tarjoa esimerkiksi pitkien pakastepapujen kanssa.

3 annosta

• 750 g valitsemiasi vihanneksia (kukkakaali, sipulit, valkosipuli, porkkana, punajuuri, paprika jne.)
• suolaa ja mustapippuria
• 2 rkl oliiviöljyä vihannesten paahtamiseen
• mausteita kuten timjamia tai muita yrttejä  
• 1,5 kasvisliemikuutiota
• noin 7 dl vettä 

• Lisäksi annosta kohden 150 g raejuustoa ja 1 tl oliiviöljyä tai 1 rkl siemeniä

Pilko vihannekset ja sekoita ne pellillä öljyn ja mausteiden kanssa. Paahda 200 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia (punajuurta käytettäessä kannattaa viipaloida se ohueksi, koska se kypsyy hitaammin) kunnes ne ovat (lähes) pehmeitä. Kuumenna sillä välin vesi kattilassa ja sekoita siihen kasvisliemikuutio. Lisää juurekset kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella tai lämmönkestävässä tehosekoittimessa. Ohenna tarvittaessa nestettä lisäämällä. Huom! Älä laita tehosekoittimen kannua aivan täyteen, vaan tee soseutus tarvittaessa kahdessa osassa. Viimeistele halutessasi tuoreilla yrteillä sekä öljyllä tai siemenillä ja tarjoile raejuuston tai muiden ruokavaliotaulukon proteiininlähteiden kanssa.