28 päivän startin hinta nousee pian!
Kesällä kannattaa tankata voimakasta vihreää. Vihreät vihannekset ovat kuumentamattomina erinomaisia folaatin lähteitä, josta suomalaisilla on yleisesti puutosta.
Erilaisten villivihannesten ohella kannattaa käyttää etenkin tuoreyrttejä monipuolisesti ja runsaasti: ne nostavat arkisenkin ruuan uudelle tasolle. Kokeile vaihteeksi sitruunamelissaa tai minttua ruokaisaan salaattiin tai kalan kanssa, basilikaa smoothiekulhoon mansikoiden ja limen tai mustaherukoiden ja raastetun sitruunankuoren kanssa.
Lisää tuore- ja villiyrttejä silputtuna myös teeleipiin ja suolaiseen lettu- tai pannukakkutaikinaan.
Lehtikaalista syntyy erinomainen salaattipohja, kun lehdet repii lautaselle tai kulhoon, ripauttaa joukkoon hitusen suolaa sekä 1 tl – 1 rkl oliiviöljyä ja halutessa balsamiviinietikkaa ja hieroo seosta käsin kunnes lehdet pehmenevät. Näin kitkeryys häviää ja suutuntuma muuttuu mielekkäämmäksi – tosin osa tykkää nimenomaan lehtikaalin rapeudesta. Halutessasi voit lisätä oluthiivahiutaleita, jotka tuovat annokseen täyteläistä makua ja B-vitamiineja.
Kesäisiin pirtelöihinkin lehtikaali solahtaa kuin huomaamatta, kun mukaan lisää reilusti marjoja sekä hyvää rasvaa kuten avokadoa tai saksanpähkinöitä ja surauttaa täysin sileäksi.
Kotimaiset varhaisvihannekset maistuvat talven varastovihanneskauden jälkeen superherkullisilta. Uudet perunat, porkkanat ja varhaiskaali sekä retiisit taipuvat moneen: varhaisvihanneksista syntyy erinomainen pyttipannu pannulla tai grillissä.
Makkaran tilalle ravitsevampaan versioon valitaan graavilohta tai kylmäsavutofua.
Varhaiskaalisuikaleet korvaavat pastan esimerkiksi maineikkaassa avokadopastassa, kun ne kiehauttaa suolatussa vedessä nopeasti.
Kastike kahteen annokseen syntyy isosta kypsästä avokadosta, miedosta chilipalosta, parista lusikallisesta oliiviöljyä ja limen mehua sekä oluthiivahiutaleista tai parmesaanista. Maustamiseen sopivat suolan ja mustapippurin ohella tuore korianteri, basilika ja/tai ruohosipuli, joita voi silputa myös kaalisuikaleiden joukkoon. Juoksevamman avokadokastikkeen saat lisäämällä maustamatonta soija- tai luonnonjogurttia.
Käytä kasvistarjontaa monipuolisesti myös laatikkoruuissa ja vaihtele niitä makusi mukaan. Kokeile myös esimerkiksi munakoisoa, parsakaalia, ruusukaaleja, ruoho- tai kevätsipulia, ryöpättyä nokkosta tai kirsikkatomaatteja. Lisäämällä soijarouhetta ja reilusti vähärasvaista juustoraastetta saat ateriasta myös runsaasti proteiinia.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Paloittele kasvikset suupaloiksi. Jos käytät kaaleja, höyrytä niitä 5 minuuttia. Ota höyrytysliemestä noin ¼ dl ja liuota siihen kasvisliemikuutio.
Laita kasvikset uunivuokaan, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja lisää soijarouhe tai leivänmurut. Sekoita kasvisliemi ja kananmunat maitoon, lisää yrtit sekä mustapippuria ja kaada vuokaan. Sekoita puolet juustoraasteesta kasvisten joukkoon ja ripottele loput pinnalle.
Kypsennä ala- tai keskitasolla noin 30 – 45 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt. Anna jäähtyä ja vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Kesäkasvisvuoka maistuu myös kylmänä, etenkin helteisinä päivinä.
Myös tomaatit ja kirsikkatomaatit ovat herkullisimmillaan. Käytä niitä salaatteihin ja grillivartaisiin tai valmista toukokuun satokausivinkeissä olevaa vesimeloni-tomaattisalsaa. Salsan ainekset voi muuten myös soseuttaa viilentäväksi gazpachoksi eli kylmäksi keitoksi: tämä on oma kestosuosikkini. Lisään silloin mukaan hiukan oliiviöljyä. Kirsikkatomaateista syntyy todella helposti kotitekoinen ketsuppi eikä aikaakaan kulu 10 minuuttia enempää.
Kesän maukkain kastike esimerkiksi grillattaville, uusille perunoille, ketsupin korvikkeeksi, kasviksille ja pastaruokiin. Syntyy vaikka perunoiden keittämisen aikana ja maistuu takuulla kaikkien tomaattipohjaisten ruokien ystäville. Maltillisella chilin määrällä myös lasten suosikki!
Pilko sipuli, valkosipulinkynnet, chili ja paprika.
Laita kattilaan öljy, sipulit, paprikat, huuhdellut kirsikkatomaatit ja tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi. Kun ainekset kiehahtavat, alenna lämpöä ja lisää kaikki mausteet.
Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Soseuta teho- tai sauvasekoittimella sopivan tasaiseksi.
Valmis ketsuppi säilyy jääkaapissa noin viikon verran.
Kesäkurpitsa on yksi monikäyttöisimpiä vihanneksia. Aivan alkukesästä sesongissa ovat ulkomaiset kurpitsat, mutta säistä riippuen kesäkuun loppupuolella päästään usein kotimaisten herkkujen pariin.
Kesäkurpitsa korvaa lasagnelevyt tai sitä voi käyttää spagetin asemesta osittain tai kokonaan. Sen lisäksi kesäkurpitsa tuo haudutettuna kermaisuutta ruokiin ja mehevyyttä leipä- ja kakkutaikinoihin korvaten osan rasvasta.
Kesäkurpitsapuuro saattaa kuulostaa jopa utopistiselta, mutta usko pois: kermaiseen efektiin rakastuu melko helposti. 😉
Jos haluat ekstrakermaisuutta, lisää kypsymisen loppuvaiheessa 1 – 2 kananmunanvalkuaista ja sekoita huolella. Anna hautua vielä muutama minuutti lisäämisen jälkeen. Mausta suolalla ja öljyllä.
Kerro kommenteissa, mikä on sun kesäinen suosikkiresepti?
Pidätkö avokadopastasta? Perinteiseen avokadopastaan tulee pastaa, avokadoa ja juustoa. Maukas avokadopasta täydentyy kasvis- ja proteiinipitoisemmaksi, kun käytät pastana sekä papupastaa että kesäkurpitsasuikaleita. Nappaa alta testiin
Löytyykö pihapuusto vielä omenoita? Hyödynnä ne omenapaistokseen! Omenapaistos on klassikko, jonka voi tehdä myös terveellisesti. Tämä versio sopii hyvin vaikka iltapalaksikin. Uunin lisäksi tämän voi
Tuleeko sinun tehtyä säännöllisesti pakaratreeni? Jos ei vielä, niin nyt on hyvä hetki aloittaa! Vahvat – ja siten pyöreät – pakarat eivät ole vain ulkonäköjuttu,
