Paahdettu punajuurisalaatti

Punajuuri on näin syksyllä sesongissa, joten on hyvä aika napata testiin tämä paahdettu juuressalaatti! Tällä reseptillä valmistat noin 3-4 annosta. ⁠

Paahdetut punajuuret:
3 nyrkin kokoista punajuurta tai tuplasti pienempiä (voit käyttää myös esimerkiksi palsternakkaa tai kurpitsaa yhdessä tai erikseen)⁠
1 rkl oliiviöljyä⁠
½ tl suolaa ja ripaus mustapippuria⁠
(cayennepippuria)⁠

Lisäksi:⁠
2 dl kvinoaa (tai hirssi- tai tattarisuurimoita)⁠
1 iso tai 2 pientä kypsää avokadoa⁠
3 porkkanaa⁠
muutama kourallinen lehtikaalia, tuoretta pinaattia tai muuta vihreää⁠
½ limen mehu⁠
2 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia)⁠
ripaus suolaa ja mustapippuria⁠
2 rkl oliiviöljyä⁠
(1 granaattiomena tai pakastettuja granaattiomenansiemeniä)⁠

Tarjoiluun: paksua luonnonjogurttia tai soijajogurttia⁠

Valmistus:⁠
Kuori ja pilko punajuuret 4 osaan. Viipaloi ne vajaan ½ cm viipaleiksi. Levitä pellille, ripottele päälle suolaa ja musta- ja cayennepippuria. sekoita joukkoon oliiviöljy ja paahda 200 asteessa keskitasolla noin 20 – 30 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmeitä.⁠

Samalla kun punajuuret ovat uunissa, huuhtele ja valuta kvinoa. Keitä huuhdeltu kvinoa kypsäksi ja mausta kevyesti suolalla.⁠

Huuhtele ja revi lehtikaali tai salaatti suupaloiksi. Jos käytät lehtikaalia, sekoita siihen ripaus suolaa ja 1 tl öljyä ja puristele käsin niin, että se pehmenee ja sitkeys häviää.⁠

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja kuutioi avokado. Sekoita kaikki salaattiainekset punajuuret mukaan lukien keskenään. Sekoita kastike limen mehusta, suolaripauksesta, mustapippurista ja hunajasta ja lisää salaattiin.⁠

Viimeistele halutessasi granaattiomenan siemenillä ja tarjoile jogurtin kera. Salaatin maku syvenee, kun se saa marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli. ⁠

Vinkki! Jos haluat punajuurisalaatista ruokaisamman, lisää siihen lopuksi esimerkiksi paistettua (kylmäsavu-)tofua, 5 % juustoa kuutioituna tai muuta vähärasvaista proteiinin lähdettä.⁠

Reseptin laati tiimimme ravitsemusterapeutti Sanni Massinen

Herkullinen juuressalaatti saa makunsa muun muassa punajuuresta ja voimakkaan vihreästä salaatista tai lehtikaalista

Aiotko kokeilla tätä reseptiä? Kerro kommenteissa!

Ilmainen kahden päivän ruokavalio rasvanpolttoon

Tuntuuko, että vyötärölle on kertynyt ylimääräistä ja syömisiä pitäisi viilata?

Tällaisia tuloksia saat, kun alat syömään tämän ruokavalion mukaan:

Paina nappia ja lähetän ruokavalion sähköpostiisi heti!

Nämä kirjoitukset saattavat kiinnostaa sinua:

Proteiinirahka sopii satunnaiseen käyttöön
Ruokavinkit

Proteiinirahka ja -patukka: haittaa vai hyötyä?

Proteiinirahka, proteiinipatukka, proteiinivanukas… Kaupoissa riittää erittäin runsaasti valinnanvaraa erilaisiin proteiinituotteisiin. Onko maustettu proteiinirahka tai -patukka terveellinen vaihtoehto välipalaksi? Entä sopivatko ne säännölliseen käyttöön? Lue tästä

Hienoa!

Jätä sähköpostisi, paina nappia ja lähetän -40 % kupongin sinulle

Liittymällä uutiskirjeemme tilaajaksi, saat ensimmäisen ostoksesi edullisemmin

Uutiskirjeen tilaamalla sallit maikkimarjaniemi.fi:n lähettää sinulle viestejä ja vahvistat lukeneesi ja hyväksyvän tietosuojaselosteen.

40 % ALE (1)

Haluatko 40 % alennuksen ensimmäiseen ostokseesi?

Kiitos!

Tarkista sähköpostisi ja löydät alekoodin sieltä.

Jos viestiä ei jostain syystä löydy, tarkista myös roskapostisi.